海苔に裏表があるの？おにぎりや手巻き寿司に使う向きや代用品は？

こんにちは、knowledge pitへようこそ！

 

海苔に裏表があるのですが、きっとほとんどの人は、海苔の裏表は気にせずに食べていると思います。

確かに、裏表を気にしなくても美味しく食べることはできるのですが、1つの知識として頭にいれておくことをおすすめします(^^)

おにぎりも手巻き寿司も海苔の向きがある！海苔の裏表の見分け方って？

海苔は、そのまま食べてもおいしいのですが、おにぎりや手巻き寿司に巻くことも多いと思います。

その場合、基本的には表面を外側にして、裏面をおにぎりや手巻きずしのお米側にして巻くのが一般的なのです。

とはいえ、「海苔って、どっちが表でどっちが裏？」と思う人もいますよね。

 

海苔の裏表を見分けるコツというのは比較的簡単でシンプルですので、一度覚えてしまえば大丈夫です！

 

海苔の裏表というのは、

と覚えておきましょう。

 

つまり、つるつるした方を手で持って食べるということです。

そうすることで、つやのあるおにぎりや手巻きずしを作ることができ、見た目的にも美味しく見えます。

また、つるつるした方を口に運ぶことで口当たりもよく、より美味しく食べられます(*'ω'*)

海苔にざらざらの面ができるのはなぜ？

では、なぜ海苔にはざらざらの面ができるのかというと、海苔の作り方に秘密があるんです。

海苔というのは、海苔簾（のりすだれ）の上に置いた木枠に流し込んで、厚さを均一に調整します。

この海苔簾に接している面がざらざらしてしまうのです。

意外と知らない海苔の豆知識

海苔について深く調べている人というのはかなり少ないと思いますので、知っておくと役立つかも!?という海苔の豆知識をご紹介します。

歴史

海苔は、乾燥させることによってパリパリになるのですが、乾燥する前はぬるぬるしています。

このぬるぬるを表す「ぬら」という言葉で、海苔は最初は呼ばれていました。

 

そして徐々に年月を経て、「ぬら」→「のり」になったと言われています。

 

また、海苔というのは水にぬらすとピタリとくっつきます。

唇に渇いた海苔がくっついて痛い思いをした経験がある人もいるのではないでしょうか。

この状態が、紙などを張り付ける時に使う糊（のり）に似ていることから、海苔になったともいわれています。

海苔は当初はひらがな表記だったようですが、江戸時代に入ってから漢字で使われるようになったようです。

税金

今となっては、海苔は普通の食材として使われていますが、昔は高級品、貴重な食材とされていて、税金としても納められていました。

それは今から1300年も前の昔のことですが、天皇へ献上する食材として使われていたという歴史があるほど高級食材だったのです。

海苔が旬の季節

スーパーなどに行くと、一年中、海苔は売られています。

しかし、海苔にも旬の季節というのがあるのです。

それは、11月から12月にかけてです。

海苔の摘み取りは11月から始まり、新海苔は12月頃から販売されるようになります。

旬の季節の海苔というのは、風味があって柔らかいので、海苔好きの間ではかなり人気を集めているんですよ。

なぜご飯に合うのか

海苔がなぜご飯に合うのか考えたことはあるでしょうか。

実は、海苔にはうまみ成分がぎっしりと詰まっていて、そのうまみ成分がご飯とよく合うのです。

そのうまみ成分というのは、

です。

あまり深く考える機会は少ないかもしれませんが、海苔がご飯に合うのにはこのような理由があるのです(^^)

海苔が噛み切れない時の対処法

海苔が噛み切れないことって意外と多くありませんか？

そのような状態を防ぐためには、フォークなどであらかじめ穴をあけておくことをおすすめします。

そうすることで、切り取り線のような形になるため、噛み切りやすくなるので一度試してみてくださいね(*'ω'*)

おにぎりや手巻き寿司で海苔がない時はどうする？代用品はあるの？

手巻き寿司をするときには海苔の存在が必須ですが、場合によっては買ってくるのを忘れてしまったり、備蓄がなかったりする場合があります。

そんな時のために、海苔の代用品を知っておくと万が一の時に役立ちますよ(*^^)v

卵

まずは薄焼き卵で巻くという方法です。

卵であれば、子供にも喜ばれますし、美味しく食べることができます！

鰹節

鰹節がシート状になっている物が市販で売られていますので、このような物を使っても美味しく食べることができます。

鰹節は香りも良いため、味と香りを同時に楽しむこともできます(*'ω'*)

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野沢菜

野沢菜で巻くという方法もあります。

野沢菜はご飯との相性が良いので、一味違う手巻き寿司を楽しめると思います♪

まとめ（海苔の裏表を間違えずにおにぎりや手巻き寿司を作ろう）

海苔には表裏があって、つるつるしている方が表、ザラザラしているのが裏ですので、おにぎりや手巻き寿司を作る際は、ザラザラしている側にご飯を乗せるということです。

おにぎりや手巻き寿司には、パリっとした海苔が合いますが、「鰹節のシート」も旨味があってとっても美味しいので人気がジワジワ出てきています(*'ω'*)

 

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