大葉が黒っぽく変色していても食べられますが、風味は劣化してしまっています。大葉の変色原因は低温障害である可能性が高いとされています。大葉を低温と乾燥から守って、瓶保存や冷凍保存など正しい保存方法で変色を防いで美味しく新鮮な大葉を食べましょう...